——合肥七中2019年食堂全体工作人员会议

  2019年9月5日中午1:30合肥七中行政楼三楼会议室济济一堂，来自李府传香客和蜀王优芙得餐厅在合肥七中食堂工作的100多名工作人员参加合肥七中2019年“卫生健康见行动，食品安全记心中”为主题的食堂全体工作人员会议，蜀王优芙得餐饮公司C4区总监耿斌、李府酒店管理有限公司事业部经理梁灿参加会议并做重要讲话。合肥七中食堂管理委员会成员：分管行政的苏卫兵副校长、分管教学的张永剑副校长、工会主席李跃鹏主任、总务处巫绪忠主任、保卫科许可科长参加会议，会议由分管食堂的阮守鸿副主任主持。

  会议首先由两家食堂负责人就食堂管理、工作中存在的问题及整改措施等方面做汇报，蜀王的潘全经理说：在过去的一学年中我们餐厅完成了正常的供餐任务和接待餐任务，没有出现食品安全事故和断餐现象。一年中我们做了开学季、教师节、中秋节、元宵节、女神节、高三百日誓师、端午节等一系列活动，丰富了师生课余生活的同时也得到了广大师生的一致认可。此外，为了在接下来的学期中给全校师生提供更好的就餐服务，我们在暑期对餐厅收餐台做了改造，加装了不锈钢三层格架，更换了买台窗口的海报，缩短了师生们选餐、收残时间；对四楼小自助窗口产品进行升级；在后堂防火门外加装了门禁，防止了闲杂人员进入厨房，为广大师生的食品安全把好每一道关。

蜀王潘全经理汇报

  潘经理同时谈到在服务中存在的不足之处及后期整改措施：如手扶电梯卫生、卫生间保洁和部分死角卫生清理不到位。对此将采取对人员进行调整，安排专人对卫生区域进行清理，做到专人、专岗、专责，管理人员也会每天定时检查，防微杜渐；再如个别售卖员工服务意识不够严谨，给师生打餐时出现多刷卡现象，针对此类问题，在新的学年里，将进一步加强对员工的培训，学习并践行企业文化，力争做到让广大师生满意。教师餐品质和花样的有待进一步提升，本学期调整师傅专职负责教师餐，保证教师餐品质、口味的稳定，同时丰富教师餐菜品种类，增加选择性。

蜀王工作人员

  潘经理说，我相信在校领导的监督和指导下，通过全体蜀王家人的不懈努力，严把采购、验货、制作、留样、售卖、清洗、消毒等环节，合肥七中餐厅会越来越好！

  接着李府传香客的宣以顺经理发言，宣经理说: 食堂工作，安全为先，食品安全是食堂工作的重中之重，是食堂经营的生命线。我们始终将食品安全工作作为首要任务，狠抓紧抓时刻不放松。公司要求所有员工上岗前必须通过岗前培训，通过学习“学校的管理规定”、“公司的规章制度”、“设施设备操作规范”、“员工职业道德”要求后，经测试合格并持有效健康证后方可上岗。在采购、验收上严格按照食品卫生安全法律法规和食品卫生要求操作，落实采购、验收、加工、储存等规范操作。所有采购的食品原材料，送货时必须具有有效检验证件，仓管做好验收、台账登记、存档以备查验，真正从源头杜绝食品安全隐患。所有售卖产品必须每餐留样保存，留样产品使用专用的留样冰箱、专用的容器、专人进行登记，留样产品每个品种不低于125克，保留至少48小时。存在的问题：食堂泔水垃圾处理不及时，不能做到日产日清；后堂机器设备老化，经常影响生产；偶有师生反映菜品有异物；改进方案：与垃圾处理公司及时沟通处理；经常对机器设备检查和保养，对部分设备添加；培训员工的责任意识，减少菜品异物的投诉。

李府传香客宣以顺经理发言

  我们李府传香客全体员工将不忘初心，一如既往的秉承“质量卫生安全求生存、主动服务创新求发展”的服务理念，在今后的工作中我们会以更加饱满的服务状态投入到食堂工作中去，不断改进不足之处，提高服务意识和服务水平，为合肥七中广大师生提供更加卫生健康的餐饮保障和一流的服务水平。

李府传香客工作人员

  合肥七中分管食堂的阮守鸿副主任首先对两家食堂的全体员工一直以来为七中师生辛勤工作表示衷心感谢，指出了平时工作中发现的两家食堂在食品卫生、食品安全、规范操作等环节存在的问题并且提出整改措施。同时殷切希望：希望在七中工作的食堂管理人员要牢记“落实比说过了更重要”很多制度、操作规范不是说了、培训了就结束，关键是在平时工作中的落实；希望在七中工作的食堂工作人员要牢记“规范比做过了更重要”，始终把规范操作牢牢记心中；希望全体食堂员工要有安全意识，要警钟长鸣，始终把食品安全放在第一位；希望全体食堂员工要有卫生意识，从食堂就餐环境卫生、员工个人卫生、食品加工、食品售卖、餐饮具清洗、消毒等各个环节的每一个细节把好卫生关；希望全体食堂员工要有服务意识，礼貌待人、热情服务，让所有师生愉快就餐。

阮守鸿副主任发言

  来自两家餐饮公司的负责人就各自公司在七中食堂服务过程中存在的问题，以非常诚恳的态度表示一定整改到位，进一步加强对员工的培训和管理，让制度能够真正落实，让操作更加规范，让七中广大师生满意。

两家餐饮公司负责人发言

  最后苏卫兵副校长作重要讲话，他首先感谢在合肥七中新校发展成长过程中蜀王和李府两家食堂全体员工的贡献。随后苏校长从我们的学习、我们的制度、我们的期望、我们的特色四个方面做重要讲话，苏校带领全体食堂员工学习了“安徽省教育厅安徽省市场监督管理局安徽省卫生健康委员会关于开展2019年全省学校食品安全与卫生健康专项督查工作的通知”上的“学校食堂食品安全现场检查表”的逐项内容，要求对照执行；接着苏校代表学校宣读了学校关于食堂监督管理奖惩制度：凡举报自己企业经营过程中有违规行为，经核实，将按【中华人民共和国食品安全法】处罚，并且保护和奖励举报人；凡教职工在工作QQ群里发布食堂涉及卫生、价格、收费、安全、服务缺失等方面消息，经核实确切，将对食堂进行经济处罚，并对消息发布人给予经济奖励。在我们的期望和我们的特色，苏校希望两家企业能够始终依法依规经营，共筑食品安全保障体系，为广大七中师生提供价廉物美的食品和更优质的服务。

苏卫兵副校长讲话

  希望两家食堂的管理人员能够为七中广大师生举办一些食品安全方面的讲座，开展一些进入食堂后堂的体验式活动让学生更多的了解食品安全知识和食品制作过程，开展特色活动，办出七中食堂的特色。

（阮守鸿撰稿 王惠摄像 教务处阮守鸿统稿）